Situé dans la région du Sharon, ce tout jeune domaine israélien a vu le jour en 2001. Ses propriétaires s'appellent Assaf Paz (formé à l'œnologie en France, à Bordeaux), Sharona et Doron Belogolovsky. Tous trois incarnent une nouvelle génération de vignerons locaux. 

Loin des modes, ils défendent et valorisent des cépages méconnus et sous-exploités, comme le carignan, typiquement méditerranéen. Mais dans le vignoble de Vitkin, vous trouverez aussi des raisins venus de tous les pays : cabernet franc, viognier, grenache, pinot noir, gewürztraminer, Johannesburg riesling, petite sirah... Des cépages qui donnent naissance à des crus à la fois audacieux, subtils et authentiques, vinifiés dans une ancienne grange convertie en cave vinicole moderne. Le domaine familial de Vitkin produit entre dix et douze vins par an. Il est aujourd'hui reconnu comme l'un des meilleurs du pays.