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Château Cheval Brun
Situé dans la partie ouest de la commune de Saint Émilion, le domaine Château Cheval Brun bénéficie d’un sol sableux et argilo-calcaire et d’un sous-sol favorisant le drainage. Le vin est élevé dans un cuvier moderne dans lequel la fermentation traditionnelle dure environ vingt-et-un jours. Deux à trois remontages quotidiens sont réalisés pendant les premiers jours afin que les meilleurs tanins soient extraits. Les vins sont ensuite vieillis pendant quinze à dix-huit mois en fût de chênes dans des caves médiévales qui sont creusées à même la pierre. Le Domaine Château Cheval Brun bénéficie d’un encépagement harmonieux constitué de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. L’assemblage permet d’obtenir des vins puissants mais fins grâce au Cabernet Sauvignon mais aussi charnus grâce au Merlot.
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France