Château Yssole

Château Yssole

Ce domaine viticole au cœur du Var s’étend sur plus de 18 hectares, profitant du climat agréable méditerranéen. C’est là que Paul Aegerter, poursuit la passion de son père Jean-Luc Aegerter qui est un grand passionné du vin et des terroirs. Le Château produit des vins rouges, blancs et rosés en appellation Côtes-de-provence et en IGP Var. Ici, les vignes sont cultivées sur un sol composé de grès, de marne et de calcaire, hérités du Trias. Les cuvés doivent leur qualité à la diversité géologique du vignoble. Les parcelles d’Ysolle recensent 7 cépages typiquement provençaux, conférant aux vins produits dans le domaine un caractère unique. Sur place, les cuvés sont travaillés de manière parcellaire. De quoi permettre au domaine de produire des vins fins et élégants révélant la singularité de chaque terroir. La gamme du Château comprend des vins gourmands d’exception dont Jolies Filles, Chabaud (AOP Côtes de Provence) et Signore. Paul Aegerter affirme travailler ici en Provence comme en Bourgogne. Son souhait est de faire de la Provence une référence des grands vins rouges et roses dans le monde. Voilà pourquoi le processus de production maintient la notion de terroir et de climats. Au contrefort des massifs de Maures, le domaine milite pour une agriculture raisonnée respectant l’environnement. 

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