Le domaine de Gairoid se situe au cœur d’une bastide datant du 18ème siècle. Un siècle plus tard, la famille Deydier de Pierrefeu s’y est installée. Depuis, la gestion du domaine passe de génération après génération et aujourd’hui assumée par Olivier Deydier de Pierrefeu. Tout en restant fidèle à la tradition, celui-ci a décidé d’apporter des améliorations de la production. Il a réussi à relever le défi de la culture biologique de la vigne en utilisation des outils de production moderne. Le domaine s’est enrichi d’une nouvelle salle de stockage en 2010 et l’ancienne cave a bénéficié de plusieurs rénovations. Par son choix pour la culture bio, Olivier Deydier Olivier Deydier va respecter les contraintes relatives à ce mode de culture. Cela signifie qu'il n'y a aucune utilisation d’engrais chimique ni de pesticide et encore moins de désherbant. Ses efforts ont payé puisque le domaine est constamment en progrès. Le vignoble qui s’étend sur 45 ha est entièrement classé Côtes de Provence.