La Maison Pommery est créée par Madame Pommery en 1858 qui souhaite mettre en place un nouveau processus de fabrication du vin. En 1868, elle lance de grands travaux sur sa propriété afin de garantir à ses vignobles des conditions optimales. Elle a à cœur de sélectionner les fruits avec beaucoup de soin en privilégiant la qualité plutôt que la quantité. Le Pommery Nature 1874 connaît un franc succès, car il sort de l’ordinaire. Il se caractérise par son goût moins sucré par rapport aux vins de l’époque. La marque réussit à se faire encore plus de renommée grâce à Clément Pierlot. Ce passionné a une vision contemporaine et moderne tant sur la viticulture que sur l’œnologie. Il veille à ce que les produits de la Maison Pommery soient délicats et raffinés. Le champagne de la marque s’imprègne toujours de la personnalité de sa créatrice.