Rabbi Mordechai Avraham Shor et son fils Itzhak créent en Israël une cave commerciale en 1848. Elle se trouvait dans les ruelles de la vieille ville avant d'être installée dans le quartier de Beit Israël et de Mishor Adumim. La cave Zion produisait du jus de raisin et des vins destinés aux consommateurs locaux. Elle en exportait également dans le monde entier auprès des communautés juives. Néanmoins, les amateurs de vins ne s'intéressaient pas à ces produits. La famille Shor a décidé d'améliorer la qualité de leurs vins, l'amenant à devenir un des principaux acteurs de l'industrie viticole locale. Au fil des années, la famille a agrandi sa propriété. L'exploitation viticole 1848 appartient ainsi à Yossi et Tsvika Shor, des membres de la 8ème génération. Cette marque produit deux séries de vins, Réserve spéciale et Réserve qui sont appréciées par les amateurs et les fins connaisseurs de grands crus​.