En 1989, l'artiste et décorateur d'intérieur Jean Guyon visite la région du Médoc, découvre les terres de By et s'éprend de leur terroir exceptionnel. Il décide alors d'acheter le Château Rollan de By, petite propriété de 2 hectares, et de se lancer un défi : la fabrication de vin. Tout d'abord destinée à ses amis, sa production conviviale et accessible a rapidement pris de l'ampleur. Trente ans plus tard, le vignoble de Jean Guyon compte 185 hectares et, grâce au rachat d'autres châteaux, s'appelle désormais « Domaines Rollan de By - Jean Guyon ». 

Aujourd'hui synonyme d'excellence vinicole, la gamme des Domaines Rollan de By conserve l'authenticité, la finesse et la singularité du premier vin de garage élaboré sur le domaine. On y retrouve plusieurs médocs, quelques bordeaux blancs et un bordeaux rosé.