En 1986, les frères Dany et Michel Rolland font l'acquisition de quelques hectares dans la commune de Saillans, dont le domaine du château Fontenil et une large parcelle du vignoble. Les deux frères, œnologues diplômés de l'université de Bordeaux et héritiers d'une grande tradition vinicole familiale, vont rénover le domaine jusqu'en 1999. Caves de vinification, chai à barriques, cave de fermentation... Tout sera équipé d'une technologie dernier cri. 

Au sein de la winery Château Fontenil, modernité et tradition continuent à cohabiter. L'équivalent de 60 % des barils de vin sont renouvelés chaque année. La fermentation malolactique y est pratiquée ainsi qu'une viticulture durable caractérisée par une cueillette manuelle, parcelle par parcelle. 

Situées sur une pente orientée sud, les vignes surplombent un affluent de la Dordogne ainsi que la ville de Libourne. C'est dans ce paysage magnifique que sont élaborés les vins ayant contribué à l'excellente réputation de l'appellation Fronsac.