Itay Lahat, un expert de renom en vinification et viticulture, a acquis ses compétences de l’Université d’Adélaïde et de l’Université hébraïque de Jérusalem. Sa réputation en tant que pionnier du vin israélien, souvent comparé à Michel Rolland, lui a valu une demande élevée en tant que consultant pour des vignobles renommés. En qualité de coordinateur d’activités viticoles au Tel Hai Academic College, il a lancé un laboratoire pour les établissements vinicoles du collège. Ses vins phares, tels que le Lahat Lavan et le Lahat Adom, incarnent sa philosophie axée sur un style de vin unique, basé sur des mélanges de cépages de la vallée du Rhône. Acclamés pour leur richesse, leur complexité et leur potentiel de vieillissement, ses vins ont reçu les éloges de critiques éminents comme Kim Marcus, Jancis Robinson et Hugh Johnson. Ils soulignent leur caractère exceptionnel et leur qualité supérieure. Cette reconnaissance témoigne du talent et de l’impact d’Itay Lahat sur la scène viticole israélienne.