Les 7 premiers hectares de vignes de Cave Vineyard ont été plantés en 2000. 7 hectares supplémentaires ont été plantés en 2001. Le dernier acre a été planté en 2009.

Prendre soin de la vigne est rapidement devenu une affaire de famille. Les Strussione concentrent leurs énergies sur quatre variétés de raisin: Traminette, Chambourcin, Vignoles et Norton. La première récolte de ces vignes a eu lieu en août 2003. La propriété de Cave Vineyard s’élève à 650m au dessus du niveau de la mer. Les vignes sont plantées au sommet de collines, ce qui permet le drainage de l'air froid. Cela améliore les chances de la vigne de survivre à un gel tardif au printemps ou au début de l'automne.

Le vignoble est planté dans un sol bien drainé. Le sous-sol de cette zone contient des dépôts de calcaire qui permettent de maintenir le pH à un niveau de croissance de la vigne optimal, cohérent avec les niveaux de PH du sol en Europe occidentale. Le type de système de treillage pour la culture des raisins choisi dépend du sol et du cépage. Nous avons choisi le système Smart-Dyson-Ballerina, conçu pour les cultivars à croissance vigoureuse.

Nous avons choisi ce système parce que notre plan initial consistait à ne cultiver que Norton et nous savions qu’il aurait besoin d’une zone de double fructification. Nous avons choisi d'utiliser une zone verticale plutôt qu'un horizontal. Nous avons fini par planter d'autres variétés de vigne qui ne nécessitaient pas ce système. Cependant, chacune de nos vignes utilise le même système de treillis. Nous offrons une expérience de dégustation privée pour en apprendre davantage sur la viticulture et le vin.