Tzafon Cellars est une marque de vin canadienne créée par le vigneron Avraham Grelason et l’entrepreneur Toby Berkel. Ces pionniers passionnés ont eu l’ambition de proposer des vins casher d’origine canadienne. Ils y sont parvenus puisque plusieurs de leurs produits sont primés et renommés. Leur exploitation se situe sur la péninsule de Niagara. Cette zone a la particularité d’avoir un climat similaire à celui des régions de la Bourgogne et celui de Bordeaux. Quant au sol, il est très fertile. Il contient une grande quantité de minéraux, permettant ainsi d’obtenir des vins complexes et équilibrés. En hébreu, Tzafona se traduit par « vers le nord ». Les propriétaires veulent ainsi créer une expérience unique. Chaque gorgée de vin doit donner l’impression de voyager vers le nord. Le vin blanc casher arbore ainsi une belle robe jaune et un bouquet de fruits tropicaux.