Cette manufacture est assez jeune puisque sa création a eu lieu en 2019. Néanmoins, elle possède une affinité avec la manufacture Thomas Street. Celle-ci, gérée par la famille Roe, a été la plus grande distillerie dans toute la Grande Bretagne. Sa production s’estimait à plus de 2 millions de galons par an. À sa fermeture en 1926, la brasserie Guinness a racheté certains de ses bâtiments. Aujourd’hui, la distillerie Roe & Co jouit d’un emplacement de choix au cœur du quartier des Liberties. Cette zone est connue pour être un haut lieu de rendez-vous des producteurs de whiskey et de bière à Dublin.

La reprise de la firme par Diageo, producteur de Guinness, marque un renouveau dans l’histoire de Roe & Co. Cette résurrection fait honneur à la production du whisky irlandais mélangé en perpétuant la tradition de Thomas Street. Par ailleurs, Diageo a annoncé en 2017 la production d’un whisky mélangé premium non filtré à 45% ABV.